Kaкво е „Винена Задруга на Загрей“?

Пътищата за постигане на една и съща цел могат да бъдат диаметрално противоположни. Когато аз (Димитър Костадинов) започнах работа в семейната изба, идеята за био и натурално производство бяха напълно чужди както за другите така и за мен. С времето и опита се появи желанието да се развивам точно в тази посока. За да реализирам най-съкровената си цел да правя натурални вина създадохме заедно с няколко момчета Винена Задруга на Загрей.

Станимир, Иван, Момчил и Димитър - всички ние се трудим във винарна „Загрей“. Това, което ни обединява в този проект е желанието да създаваме вина отразяващи непосредствено тероара. Чистота, неподправеност и автентичност – това са качествата, които търсим във всяко вино. Принципите, които спазваме са:

- органично грозде

- спонтана ферментация

- без енологични добавки преди, по време и след ферментацията

- без филтруване на виното

- без стабилизация на виното

-при някои вина добавяме сулфити непосредствено преди бутилиране

 (максимално 30мг/л за червени и 40мг/л за бели вина)